Solaire

夏慕尼是王品系列的餐廳
（過去還曾經造訪過台塑牛排和ikki懷石創意料理，頗滿意！)


我本來就很喜歡吃鐵板燒
不過以前常吃的都是夜市牌的鐵板燒
炒得鹹鹹辣辣香噴噴的肉配上一大把高麗菜和豆芽菜，還有無限供應的白飯
其實這樣就很好吃又飽足了，而且很少超過200元

所以我對於一客要980的鐵板燒還真是相當好奇哪

▲很漂亮的燈


我覺得氣氛不錯高級
還在中間擺了一台平台鋼琴（不過沒有人在彈，應該是裝潢的一部份吧？）

餐廳裡分成好幾區鐵板燒的吧台
所有的座位都是在吧台前面
廚師就在客人面前服務

座位很小
不會到不舒服的地步，但是以這個價位的餐廳來說來說是有點太擠了
但我想鐵板燒好像本來就是該這樣吃才有那個fu啦



▲固定的餐具和調味料和水都已經在位子上放好了



▲三種簡單的調味料，由近到遠是洋蔥、蒜泥醬和玫瑰鹽



▲負責這個區域的廚師，是個女生，戴著好高的帽子



▲開胃菜



▲魚子醬鮭魚球


▲蕃茄梅子蝦，串這樣子好有趣


▲草莓鵝肝，湯匙上透明的東西口感很像果凍

光是開胃菜就相當華麗精緻呢，法國料理三大美食出現了兩樣！
但是口味我覺得就還好而已，沒有很特別
我覺得鵝肝醬還是拿來抹餅乾或麵包比較好吃啦...



▲可以無限續杯的香檳（無酒精），我喝了好多杯喔好好喝



▲兩個雜糧麵包，吃起來很香不會太硬，可以抹奶油吃



▲卡布奇諾鴨肝濃湯


▲鴨肝與烤麵包

所謂的鴨肝濃湯，其實是兩樣東西
濃湯本身好像是蘑菇濃湯我有點忘記
叫卡布奇諾是因為湯的口感有卡布奇諾奶泡的溫潤綿密（官方說法）

鴨肝則是跟小塊麵包放在杯子外面
服務生建議可以咬一口鴨肝配一口湯

雖然也滿好喝的
但我其實有點想念奶油小餐包加玉米濃湯的無敵組合....（窮酸風）



▲牛肉清湯的牛肉球（還沒有加湯）


▲淋上清湯後的樣子

原本放在碗裡的薄切牛肉還是生的
淋上熱熱的清湯後讓牛肉燙成半熟的粉紅色，很嫩很好吃！
我在台南吃過也有吃過類似的牛肉湯
清湯也好喝！



▲鮮蝦水果沙拉


▲殼已經剝好了，咬掉頭尾就可以吃。蝦肉與蝦頭裡的蝦膏都好鮮甜～可見品質很棒！


▲淋在旁邊的水果優格醬汁，酸酸甜甜的很好吃！



▲軟殼蟹沙拉

整隻都可以吃，附上塔塔醬和馬鈴薯泥（我愛馬鈴薯！）




前菜差不多了～終於換主角登場啦！



切成差不多一口一片的大小



灑上粗挽胡椒，口水都要流出來了啦～～



盤子上也會灑上胡椒



▲香蒜牛小排

等了好久終於等到你！
我不大會分辨肉質等級，不過這道牛小排的肉真的很嫩很好吃
一口咬下滿滿的鮮嫩多汁，我想這就是跟夜市鐵板燒最決定性的差異了！


▲香蒜，配著牛肉吃很能提味




▲一口一片很方便！

除了香蒜，也可以用一開始桌上就有的三種沾料來搭配
各種沾料都試了一下，還是覺得簡單的玫瑰鹽最能完整表現出牛肉本身的滋味




第二位主角登場



外層稍微煎過後，再切成帶骨和不帶骨的肉分別烹調





▲法式小羊排

不帶骨的肉本身切得比較大塊，可以用刀子切
但也可以直接用叉子整塊叉來吃，因為羊肉嫩得可以直接咬開
甚至比牛小排的肉質要更嫩一點

在嘴裡咀嚼的滋味滿口香甜
跟牛小排不大一樣的口感但一樣的美味！


▲薄荷醬，小羊排的沾料，可以調和肉的味道不至於過膩


▲帶骨的部分，廚師做成醬燒的口味，比較甜一點



▲西餐必備的花椰菜



▲櫻花蝦炒飯

跟很多日式料理一樣在最後送上可以填飽肚子用的飯食

我超愛這個！！
飯炒得很香，櫻花蝦的味道和口感都很棒
飯裡面還加了很多的蝦卵一起炒，搭配得超好！





▲白蘭地鴨胸的火焰，廚師料理這道菜之前會先跟我們說，待會兒有火請留意～


吃完最後的熱食後，換位子到樓上的甜點區
（鐵板區前的位子要讓給許多排隊的人哪）

吃飯吃一半換位子雖然很奇怪
不過這好像就是夏慕尼的作法吧
而且至少他們的服務生從始至終都非常有禮貌
所以不會有不舒服的感覺



▲法式布蕾，很漂亮的裝盤！


▲香榭鮮奶酪


另外還有飲料，不過我覺得夏慕尼的飲料和甜點都普普...

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總結吃完這一頓很開心
尤其是主餐的部分非常滿意！
前菜和甜點我覺得就是維持一般的水準


王品系列餐廳最令人稱道的服務態度
在夏慕尼一樣表現得淋漓盡致
優雅又大方，隨時注意客人的需要
留意客人用餐的速度來送上餐點

在甜點區還會配合特殊客人的特殊需求唱歌！
那天其他桌有人生日以及結婚週年
服務生會圍在桌子旁邊唱生日快樂和甜蜜蜜的歌
在夏慕尼當服務生還真是什麼都要會呢哈！

比起來鼎王服務生的微笑曲線和畢恭畢敬就顯得有點太做作了


美味精緻又可以吃得很飽，加上賓至如歸的服務精神
來這一趟夏慕尼確實是物有所值！


地址：台北市光復北路95號
電話：02-2742-5527
網址：http://www.chamonix.com.tw/